Alakbarát ételek az ünnepi asztalon

Töltött káposzta, halászlé és zserbó- csak néhány olyan fogás, ami a legtöbb magyar háztartásban az asztalra kerül az ünnepek idején. Persze a legtöbben nem érik be ennyivel, és háromféle húsétel, burgonyás köretek és majonézes saláták is sokszor szerepelnek az ünnepi menü részeként. Alapvetően elmondható, hogy a karácsony nem kedvez azoknak, akik szeretnének leadni felesleges kilóikból, vagy az újabbak megjelenését kerülnék el. Mégis tény azonban, hogy tudatos választásokkal és mértékletességgel megúszható a karácsonyi vendégségek sora gyomorrontás, puffadás, rossz közérzet és persze gyarapodó kilók nélkül. S hogy miként lehet alakbaráttá varázsolni a karácsonyi menüt? Mire figyeljünk a népszerű fogások elkészítésénél? Menütervezés során érdemes nyitottan hozzáállni a dolgokhoz, és a hatalmas lakmározások helyett a minőségi, egészséges alapanyagokra helyezni a hangsúlyt.

 

Halászlé mértékkel

 

Az elsőszámú halból készült étel kétségkívül a halászlé. Ez a fogás már önmagában is nagyon gazdag, nincs szükség a hozzá gyakran kínált gyufatésztára. Amennyiben vendégeidnek szeretnél megfelelni, és gondolnál azokra is, akik a tradicionális módon szeretnék fogyasztani a fogásokat, úgy készíthetsz hozzá tésztát, de alapesetben már ezzel is csökkenthető a bevitt kalóriamennyiség, ráadásul úgy, hogy közben a halászlé jellegzetes ízvilágáról sem kell lemondani.

 

Töltött káposzta: helyettesítsd a rizst!

 

Sokak kedvenc ételének számít a töltött káposzta, ami nélkül szinte elképzelhetetlen az ünnepi asztal. Ahány konyha, annyiféleképpen készítik, és a legtöbb helyen rizs kerül a töltelékbe. Tény pedig, hogy a rizs helyettesítésével is ízletes, ám mégis lassú felszívódású szénhidrátokat tartalmazó étel születhet. Gondoltál már arra, hogy a rizs helyett bulgurt, hántolt árpát vagy például kölest válassz? A reform élelmiszerek nagy népszerűségnek örvendenek mind a vegánok, mint a fogyni vágyók körében, ráadásul a legtöbb ilyen semleges ízzel bír, tehát kiválóan beválik például a székelykáposztához is.

 

Köretválasztás okosan

 

Petrezselymes burgonya, túrós galuska, tészta és rizibizi- ezek a leggyakrabban a karácsonyi asztalon megtalálható köretek. Sajnos tény azonban, hogy ezek a leginkább hizlaló köretfajták is egyben. Az egészséges ételek készítése sokszor csak azon múlik, milyen alapanyagot választunk azokhoz. Akár a hagyományos ételek mellé is kalóriaszegény, egészséges és alakbarát köretfajtát készíthetünk, így tulajdonképpen a tradíciókat ötvözhetjük a korszerű, egészségtudatos táplálkozás előnyeivel. Zöldségekkel összefőzhetsz bulgurt, hajdinát, hántolt árpát, kuszkuszt vagy kölest, de ezek egyébként párolt zöldségekkel is remek választásnak bizonyulnak. A jól ismert burgonyapüré helyett készíthetsz zöldségpüréket, amelyek rostban gazdagok és izgalmas színükkel is elvarázsolnak.

 

Húsmentes fogások

 

Sokan úgy vannak vele, hogy az ünnepekkor mindenképpen húsételeknek kell az asztalra kerülniük. Ez is olyan dolog egyébként, ami fejben dől el. Ugyan a rántott húsok és pörköltek is nélkülözhetetlenek egyesek számára, de megéri könnyebb fogásokkal is készülni a vendégségre. A húsos ételek a harmadik napon már igencsak nehezen csúsznak, és ilyenkor igazi felüdülés lehet a vendégek számára a zöldséges fogás. Készíts mennyei előételt rukkola, mozzarrela és paradicsom felhasználásával. Miután nyakon öntötted olívaolajjal mindezt, még ne tedd el a kedvelt olajat, hanem süsd ki ebben a panírozott gombát. Meglepetten fogod tapasztalni, hogy a könnyű fogások is garantáltan népszerűek lesznek.

 

Fókuszban a prémium kategória

 

A mennyiség helyet érdemes a minőségre a hangsúlyt helyezni, és ez mind az étkezés, mind az italfogyasztás alkalmával csak előnyökkel jár. Az ünnepek alkalmával akár egészen különleges alapanyagokat is kipróbálhatsz, hiszen a gasztronómia valahol a kísérletezésről is szól. Az üzletekben az adventi időszakban gyakran találkozni olyan készítményekkel, húsfélékkel és egyéb termékekkel, melyek általában csak időszakosan megtalálhatóak a kínálatban. Bár rendszerint magasabb árkategóriát képviselnek, de ha megkoronáznád az étkezést valamivel, akkor ésszerű kereteken belül megérnek egy próbát a különlegességek.

 

Reform sütemények

 

Amivel rengeteg kalóriát bevihetsz pillanatok alatt, az nem más, mint a sütemény. Sokan vannak, akik legalább négy-ötféle desszerttel is készülnek az ünnepekre, és ilyenkor könnyen elveszítjük a kontrollt. Kivéve, ha kifejezetten reform sütemények készülnek, melyek alapanyagai között az édesítő, a szénhidrátcsökkentett lisztfélék gyakran szerepelnek. A zabpehely és a zabpehelyliszt kedvelt alapanyagoknak számítanak, de a gyümölcssaláták is egyszerű, ám annál egészségesebb alternatívát kínálnak az édesszájúak számára.

 

Mértékletesen az alkohollal!

 

Az alkoholfogyasztás az ünnepi étkezések elmaradhatatlan része. A magyar vendéglátás nélkülözhetetlen eleme a pálinka, de a különféle borok és tömény szeszes italok is gyakran szerepelnek a kínálatban. Mindenkinek megvannak a maga alkoholfogyasztási szokásai, de ha többfélét keversz egymással, akkor annak garantáltan másnaposság lesz a vége. Persze nem mindegy, mi kerül a poharadba, hiszen más és más alkohol-és kalóriatartalommal bírnak az italok. A sötét színű italok általában nagyobb eséllyel okoznak másnaposságot, mint világos vagy áttetsző társaik. Nem véletlen, hogy a whiskey, a gyomorkeserű és a vörösbor sokaknál kínzó fejfájást okoz, míg a vodka és a fehérbor talán kevésbé. Természetesen a mennyiség korántsem mindegy, így ha az extra kalória bevitelt is szeretnéd elkerülni, akkor óvatosan bánj az itallal.

 

A bevitt kalóriákon túl ne feledkezz meg arról sem, hogy a testmozgás az ünnepekkor is fontos. Sétálj nagyokat, kirándulj, vagy iktasd be a megszokott sport rutint az ünnepi reggelekbe. Kitartásodnak meg lesz a gyümölcse, a plusz kilók pedig biztosan elkerülnek majd.

 

Írta: Kiss Anita

 

 

Forrás: https://www.webbeteg.hu/cikkek/egeszseges/15374/karacsonykor-is-etkezhetunk-egeszsegesen