10 hasznos tipp gluténmentes étrendhez

Napjainkban egyre többet találkozunk a glutén kifejezéssel. A hasmenéssel, puffadással járó gluténérzékenység tulajdonképpen egy autoimmun betegség, amelyet a búzában, árpában, rozsban, zabban megtalálható glutén vált ki. Az érintettek a gabonafélék egyes fehérjéire érzékenyek. Mivel a folyamat nem megelőzető, és nem gyógyítható, ezért a glutén étrendből való kiiktatása az egyetlen megoldás. A gluténmentes étrendnek köszönhetően a tünetek elmúlnak és az olyan esetleges szövődményekkel sem kell számolni, mint például a cukorbetegség, a meddőség, a csontritkulás vagy a pajzsmirigyproblémák.

 

Hazánkban egyre nő az érintettek száma, bár sokan nem is tudnak arról, hogy gluténérzékenységgel rendelkeznek. Mivel az olyan tipikus tünetek, mint a puffadás, hasmenés, hányás és fogyás gyakran elmaradnak, ezért a diagnosztizálás sem egyszerű. Nem ritka, hogy bőrgyógyászati, ízületi, neurológiai problémák formájában jelentkezik a betegség, és a glutén étrendből való kiiktatása jelenthet ilyenkor segítséget. A gluténmentes étrend tulajdonképpen egyfajta életmódváltást követel meg, hiszen folyamatosan figyelni kell, mi kerül a tányérra. Nézzük, mire érdemes ügyelni akkor, ha gluténmentessen szeretnénk mindennapjainkat élni!

 

1. Figyeld az élelmiszerek címkéjét vásárláskor!

 

Az EU-ban az élelmiszerek csomagolásán kötelező feltüntetni az allergén összetevőket, legyenek azok bármilyen kis mennyiségben is jelen. Érdemes tehát vásárláskor a csomagolást figyelni, melyek a gabonaféle neve fog szerepelni. Ebből tudhatod, hogy az alapanyag nem illeszthető be a gluténmentes étrendbe. Sok esetben félkövér betűkkel szerepelnek az ilyen alapanyagok, megkönnyítve ezzel az észrevételt.

 

2. Válassz gluténmentes termékeket!

 

Ma már hazánkban is szép számmal megtalálhatóak olyan termékek a boltok polcain, melyek kifejezetten gluténmentes jelzővel vannak ellátva. Akár tészták, kekszek között is megtalálhatóak a gluténmentes verziók, így megszorítások nélkül élvezheted kedvenc ízeid. A webes rendelést előnyben részesítve a bio boltokban és az online patikákban is széles választékkal találkozhatsz.

 

3. Válassz alapvetően gluténmentes alapanyagokat!

 

Jó hír, hogy a gluténmentes étrendhez szükséges alapanyagok összeválogatása egyszerűbb, mint sokan gondolják. A friss gyümölcsökkel, zöldségekkel biztosan nem lőhetsz mellé, de a húsfélék, a halak, a tojás és a sajtok is sokféle lehetőséget rejtenek magukban. Az interneten bőségesen megtalálható gluténmentes receptekből inspirálódhatsz, új ötleteket meríthetsz, és így mindig változatos fogásokat varázsolhatsz az asztalra.

 

4. Magvak és gabonafélék glutén nélkül

 

A gluténérzékenység természetesen nem jelenti azt, hogy le kellene mondani az izgalmas köretfélékről. Napjainkban már hazánkban is szép számmal elérhetőek olyan alapanyagok, amelyek a gluténmentes étrendbe is beilleszthetőek, és segítségükkel remek köretek készíthetőek. A quinoa, az amaránt és a hajdina nagy népszerűségnek örvendenek, de a köles és a tápióka is kedveltek a glutént kerülők körében. Ugyan többe kerülhetnek ezek az alapanyagok, mint a hagyományos tésztafélék vagy a lisztes ételek, de általában kevesebbel is jóllakik belőlük az ember.

 

5. Nem kell lemondani az éttermekről sem!

 

A különféle diétákkal kapcsolatban még mindig az él az emberek fejében, hogy akkor az éttermek jelentette gasztronómiai élményekről le kell mondani majd. Jó hír azonban, hogy ma már olyan vendéglátóhelyek is megtalálhatóak a nagyobb városokban, amelyek a gluténmentes étrendet követők igényeire is felkészülnek.

 

6. Óvatosan az alkohollal!

 

Fontos tisztában lenni azzal, hogy az alkoholos italok is tartalmazhatnak glutént. Ha tehát egy korsó sörre vágynál, akkor érdemes olyat választani, amely gluténmentes. Amennyiben ilyen nem áll rendelkezésre, akkor egy finom borral kell beérned majd. Természetese itt is, mint oly sok esetben, a mértékletességen van a hangsúly.

 

7. Került a készételek fogyasztását!

 

A tudatos, tiszta táplálkozást követők rendszerint kerülik a készételek fogyasztását. Ezt érdemes akkor is szem előtt tartani, ha a glutént szeretnéd étrendedből kiiktatni. A mártások, szószok, fűszerek glutént tartalmaznak. Hasznosabb, ha magad állítod ezeket össze otthon, jól ismert alapanyagokból. A lisztes sűrítés helyett pedig a nyílgyökérliszt vagy a konjak liszt lehet a jó választás. Kövesd figyelemmel a termékek címkéjét, az erre szánt idő sokszorosan kifizetődik azzal, ha nem produkálsz gluténérzékeny tüneteket az étkezések kapcsán. Tény az is, hogy a készételeket nem javasolják sem a dietetikusok, sem a speciális étrendek összeállításával foglalkozó szakemberek, fitness guruk. Nem véletlen, ugyanis ezek biztosan nem támogatják meg a szervezet működését, sőt, gyakran vezetnek elhízáshoz, emésztési problémákhoz, hiánybetegségekhez.

 

8. Kísérletezz a konyhában, találd meg, mit szeretsz!

 

A megfelelő gluténmentes alapanyagok megtalálásához idő kell. Könnyen lehet, hogy ami másnak bejön, az neked nem ízlik. A konyhában szerzett gyakorlattal és az újszerű alapanyagok megismerésével egyre közelebb kerülhetsz ahhoz, hogy tudd, milyen ételeket hogyan készíthetsz el tökéletesen gluténmentes verzióban.

 

9. Ne a lemondásokra figyelj!

 

Ha folyton arról álmodozol, milyen lenne egy hagyományos, finomlisztből készült spagettit készíteni és élvezni a hamisítatlan bolognai ízeket, akkor úgy érezheted, lemondásokkal éled az életed. Helyette inkább lásd meg azokat a lehetőségeket, melyeket a gluténmentes alapanyagok rejtenek magukban. Járj piacra, ahol ezerféle színes zöldség és gyümölcs vár. Pakold tele a spájz polcait gluténmentes köretfélékkel, melyekből zöldségek és húsok segítségével bármikor ízletes egytálételeket dobhatsz össze.

 

10. Ízletes és egészséges ételek gluténmentesen

 

A kulináris élvezetekről egy jó diéta esetén nem kell lemondani. Ha éppen a glutén az, amit kerülnöd kell, akkor is rengeteg lehetőség kínálkozik arra, hogy a gasztronómia világában kalandozz.

 

Írta: Kiss Anita