6 fontos tudnivaló a vegán étkezésről

Elég csak manapság bármelyik, egészséges életmóddal foglalkozó weboldalra kattintani, a vegán kifejezéssel biztosan találkozhatunk. Sokan azt gondolják, ez is egy újabb divathóbort, pedig jobban belemélyedve a témába láthatjuk, ez egy nagyon is tudatosan felépített étrend, mely az életmódra is jótékony hatással van. Inspirálódás gyanánt elég csak olyan könyveket elővenni, mint például Steiner Kristóf vegán szakácskönyve, és máris betekintést nyerhetünk abba, milyen elvi, erkölcsi, életmódbeli és egészségügyi okok miatt döntenek egyre többen a „vegánság” mellett.

1. B12-vitamin és vas: ezeket mindenképpen pótolni kell

Ha úgy döntenénk, hogy semmilyen állati eredetű alapanyagot nem szeretnénk viszontlátni a tányérunkon, akkor bizony érdemes tudnunk, hogy a B12-vitamin és a vas sokszor kizárólag ezekből vihető be. Alternatíva azonban létezik, hiszen miként a tapasztalatok is mutatják, nagyon sok az egészséges vegán étrendet követő, akik nem szenvednek hiánybetegségektől. Ilyenkor az étrend-kiegészítők bizonyulnak a legjobb választásnak.

A B12-vitamin kiemelt jelentőséggel bír az idegrendszer működését illetően, de a vérképzésben is szerep jut neki. Hiányában bőrbetegségek jelentkezhetnek, depresszió és ingerlékenység jelei, valamint fáradtság és vérszegénység mutatkoznak meg. Hasonlóképpen rendkívül fontos a vas is, mely ugyan növényi forrásból is bevihető, de felszívódása meg sem közelíti az állati eredetű alapanyagokból bevitt mennyiségét. Érdemes sok zöld leveles zöldséget, mazsolát, napraforgómagot fogyasztani, és emellett odafigyelni a C-vitamin bevitelére is, ez ugyanis segíti a vas felszívódását. Ha azonban a vegán étrend mellett döntenénk, akkor C-vitaminban biztosan nem fogunk hiányt szenvedni.

2. Fehérjére igenis szükség van!

A szervezetnek szénhidrátokra, zsírra és fehérjékre egyaránt szüksége van. Mégsem állítható, hogy a vegán étrendet követőknél biztosan megbomlik az a kényes egyensúly, melynek a jó közérzetet köszönhetjük. A szója, a lencse, a babfélék, a szejtán, vagy a salátákba is remekül alkalmazható quinoa kitűnő fehérjeforrásnak számítanak. S hogy mi a helyzet a szójával? Alapvetően elmondható, hogy az ellenzők eltúlozzák érveiket. Érdemes azonban tisztában lenni azzal, hogy az ilyen jellegű húshelyettesítők gyakran túl sok sót és tartósítószert tartalmaznak, ami nagy mennyiségben nem feltétlen hasznos. Mértékletesen nyugodtan fogyaszthatjuk a miso-t, a tofut, a szójatejet, vagy az előzőekben felsorolt természetes alapanyagokat.

3. Fokozatos váltás a leginkább célravezető

Ha már megszületett a döntés, hogy a vegán életmód irányába szeretnénk mozdulni, akkor érdemes lassan elhagyni az állati eredetű alapanyagokat. Ha korábban húsfogyasztók voltunk, akkor nem is biztos, hogy egyszerre lemondások nélkül sikerülne elhagyni ezt, ráadásul a szervezet is könnyebben megszokja így azt, hogy másféle forrásból kapja meg a szükséges fehérjeadagot. Jó ötlet lehet először csak hetente egy-két alkalomra csökkenteni a húsfogyasztást. A tapasztalatok azt mutatják, hogy minél több zöldséget és gyümölcsöt fogyasztunk, annál kevésbé kívánjuk a húsféléket. Ugyan elsőre ez elég furcsának tűnhet, de nagyon sok vegán alátámasztja. A szervezet egyre tisztábbá válik majd és az ízlelőbimbók is másként reagálnak, mint korábban.

4. Remek eszköz a fogyókúrához

Bár a fogyókúra szó helyett sokan inkább szeretik az életmódváltás kifejezést használni, de legyen akárhogy is, a vegán étkezéssel csak jó tehetünk testalkatunknak. A hús elhagyásával már alapvetően a könnyebb fogásokat fogjuk előnyben részesíteni, és a nyersen fogyasztott alapanyagok is mind inkább bekerülhetnek étrendünkbe. A friss zöldségek és gyümölcsök feltöltik szervezetünket minden szükséges vitaminnal és ásványi anyaggal, ez pedig már néhány hét után megmutatja jótékony hatásait. A bőr simábbá, tisztábbá válik, a szervezet jól hidratált lesz, hogy a korábbi betegségek javulásáról már ne is szóljunk. Sokan kifejezetten emésztőszervi, keringési problémák miatt döntenek úgy, hogy növényi alapanyagokra térnek át, ám nem ritka, hogy olyan egészségügyi problémák is eltűnnek, melyekkel korábban  már megtanult együtt élni az egyén.

5. Változatosság mindenekfelett

Kár lenne azt gondolni, hogy a vegánok egész nap csak salátát rágcsálnak. Elég csak belepillantani bármely vegán szakácskönyvbe, és máris ámulni fogunk, hogy az ízek, a színek és az alapanyagok milyen gazdag kombinációjával találkozhatunk. Az alapanyagok rendszerint olcsón beszerezhetőek, s ha némileg drágának is tűnne néhány, azokról érdemes tudni, hogy sokáig elegendőek. A tökmagolajat, vagy a quinoa-t sok alkalommal felhasználhatjuk, ráadásul a rostokban gazdag étkezésnek köszönhetően hamarabb el is telítődünk. Ne féljünk a fűszerektől sem, hiszen ezekkel bolondíthatjuk meg minden nap másként ételeinket. Időnként tarthatunk nyers vegán napokat is, amikor semmiféle hőkezeléssel készült étel nem kerül az asztalra. Több energiát kaphatunk ezektől, mint elsőre gondolnánk! A manapság nagyon népszerű smoothie-k is kiválóan beilleszthetőek a vegán étrendbe. Kombinálhatjuk tetszés szerint a gyümölcsöket és zöldségeket, s ha lenmagot adunk a turmixhoz, azzal jó olajokhoz is juttathatjuk szervezetünket.

6. Azok a bizonyos erkölcsi okok

Mindenkinek megvannak a maga érvei a vegánság mellett. Vannak, akik környezetvédelmi szempontokat tartanak fontosnak, mások biológiai lábnyomukat csökkentenék, vagy az állatok védelme érdekében tennének. A nagyüzemi állattartás kegyetlen hátulütői gyakran már önmagukban is olyan megrázóak, hogy elegendő érvnek bizonyulnak a vegán életmód mellett. Igen, ez ugyanis nem pusztán az étkezésről szól, hanem egyfajta életmódot is jelent. A növényi tápanyagok fogyasztásával egyfajta tisztánlátást is kaphatunk. Sokan a minimalista irányzatot is követik a vegánok közül, mely valóban segít meglátni a lényeget mai fogyasztói társadalmunkban.